Le fer contenu dans l'ortie est-il assimilable ?

J'ai reçu ce message qu'il me semble utile de publier ainsi que la réponse que j'y ai apporté :

J'ai fait un test sanguin récemment et j'avais un déficit en globules rouges (carence en fer) . On me recommandais du fer "assimilable" contenu dans la viande rouge (steack, rôtis ) . Est-il vrai que les végétaux contiennent du fer moins assimilable que celui de la viande ? Ou l'ortie est-elle un "champion toutes catégories" qui fait exception dans le monde végétal ? Bien à vous ! Serge.

Le fer végétal est parfaitement assimilable, à condition de ne pas consommer en même temps certains aliments contenant des substances anti-nutritives :

• le thé (présence de tanins s'opposant au fer)
  
• les céréales intégrales (présence de phytates, neutralisés par la germination)
  

Par ailleurs, il faut toujours associer la prise de fer à de la vitamine C pour faciliter son assimilation par l'organisme.

Dans l'ortie, on trouve à la fois du fer en quantité importante et de la vitamine C. Ceci dit, certains végétaux contiennent encore plus de fer que l'ortie, comme les algues, mais leur absorbtion en grande quantité est dangereuse du fait de leur forte teneur en iode. L'ortie est donc l'un des meilleurs reminéralisants, non seulement pour le fer, mais aussi pour sa richesse en zinc, en calcium, magnésium...

Pourquoi utiliser comme source de fer des abats (foie, boudin) bourrés de cholestérol et produits de la violence à l'égard du monde animal, alors que le fer végétal convient parfaitement, même si son assimilation est moins rapide ? Ce qu'il faut surtout éviter, c'est le fer minéral, non assimilable, tant qu'il n'a pas été transformé par la plante.

Pour lever tous vos doutes, je connais une femme qui a un problème d'assimilation du fer. Elle fait de l'anémie régulièrement. Je lui avais conseillé l'ortie, en tisane, en cure de longue durée (2 mois environ). C'est ce qu'elle a fait. Ses analyses ont montré un retour du taux de fer à la normale. Mais elle boit beaucoup de thé, et son anémie revient régulièrement. Le problème n'est donc pas aussi simple et nécessite d'avoir un point de vue global sur la question.

J'espère avoir répondu à votre question.