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1 juillet 2009 3 01 /07 /juillet /2009 17:36
Recette de Bruno Delaunay, avec son aimable autorisation.

Ce gâteau a été apprécié par 330 convives au repas entièrement à base d'orties servi au 14ème festival Orties Folies à La-Haye-de-Routot (Normandie) les 28 et 29 mars 2009.

Pour 6 petits cakes individuels ou un grand.
Cueillette 15 mn, préparation 20 mn et four à 210°.

Ingrédients (tous les ingrédients sont biologiques) :
                    220 g de farine de blé bio
                    1 yaourt
                    90 g de pépites de chocolat
                    12 g de brisures d'ortie sèche
                    120 g d'oeufs entiers (sans la coquille !)
                    125 g de sucre blond
                    5 g de poudre à lever

Mélanger la farine, la levure et l'ortie dans un saladier.
Dans un récipient bien fouetter ensemble le sucre et les oeufs, puis ajouter le yaourt.
Mélanger ensuite les deux préparations et ajouter les pépites de chocolat en dernier. Bien touiller pour obtenir une jolie pâte tachetée de vert (ortie) et de noir (pépites choco).
Répartir le tout dans 6 petits moules beurrés et farinés, du genre muffins ou dans un moule à cake ordinaire. Mettre au four.

Pour obtenir de l'ortie sèche, il vous suffit d'aller en cueillir dans un lieu sain et exempt de toutes substances illicites pour la nature et l'environnement ; donc pour nous-mêmes ! La mettre à sécher à l'ombre dans un endroit chaud et aéré (par exemple au four th. 2, porte entre-ouverte). Une fois sèche, écraser les feuilles dans les mains pour en faire des brisures. Si l'on veut en faire de la poudre (conseillé), il suffit de la passer au mixer ou au moulin à café.
Le surplus sera conservé dans une pochette en papier pour être utilisé en persillade ou en infusion.

Bonne dégustation.

Voir d'autres recettes à base d'ortie sur le site des Amis de l'Ortie

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